carina
Bronze-Mitglied
Alter: 28
Geschlecht: weiblich
Anmeldungsdatum: 08.05.2006
Beiträge: 148
Wohnort: Leipzig
Status: Offline
|
|
Falls sich einer von euch mal in dieses schöne Land verirrt, hier die Bitte an den Koch auf isländisch. Ich war vor meiner Diagnose dort, kann also leider nicht erzählen, ob es spezielle Angebote für Zölis gibt. Ganz unten noch die englische Version des Textes:
Ég hef sjúkdóm sem kallast Cöliaki. Það þýðir að ég verð veik ef ég borða eitthvað sem inniheldur glúten.
Glúten er að finna í eftirfarandi korntegundum: Hveiti, rúgmjöli, byggi, höfrum, spelti.
Ég má ekki borða mat sem inniheldur þessar korn/mjöltegundir eða sem er gerður úr þeim
(t.d. súpur (tærar grænmetis/kjöt/fisksúpur), malt, núðlur og pizza).
Ég má heldur ekki borða fæðu sem hefur verið geymd hjá eða komist í snertingu við mat/hráefni sem inniheldur glúten.
Til dæmis má ég ekki fá djúpsteikta rétti ef steikingarfeitin er einnig notuð til að elda rétti sem innihalda glúten
(t.d. vorrúllur, steikt kjöt osfrv.). Tærar súpur (kjöt- eða grænmetiskraftur) og heimalagaðir réttir úr kartöflum innihalda oft glúten.
Það verður að nota aukahluti til matreiðslu glútenlausra rétta (skeiðar, sigti osfrv.) og korn/mjöl má alls ekki vera á borðum og áhöldum þar sem verið er að vinna að matreiðslu glútenfírra rétta.
Ég yrði mjög þakklát ef þú getur lagt þig fram um að ég fái ekki mat sem inniheldur glúten og aðstoðað mig við að njóta þess sem eftir er af fríi mínu.
Matur sem ég má gjarnan borða:
Hrísgrjón, kartöflur, maís, bókhveiti, hirsi
Ferskir ávextir og grænmeti, hreint kvark eða jógúrt með ferskum ávöxtum, mjólk, egg
Hreinar kryddjurtir (salt, pipar...) ferskar jurtir
Salat með heimalagaðri olíu, ediks- eða rjómadressing (kryddedik gæti innihaldið malt)
Hreinan safa, vatn, vín, kampavín
Ferskan fisk og kjöt (má steikja eða velta uppúr kartöflumjöli, maís mjöli eða kartöflu/maís stífelsi
Sósur sem eru þykktar með kartöflu eða maís stífelsi (jafnara)
Með fyrirfram þökk.
I have a sickness called celiac disease. That means, I fall sick, if I eat something that contains gluten. Wheat (and all similar kinds: semolina, spelt), rye, oat, barley and triticale contain gluten.
I must not eat food that contains these kinds of cereals or that is made of it.
Also vestiges are dangerous. Food I can eat may not stored or prepared together with food that contains gluten. I may not eat for example deep-fried food, if the deep-fryer is also used for food that contains gluten (e.g. meat with crumb). Broth and not home-made potato products also contain often gluten. You should also use extra cutlery to prepare gluten-free food. Boards, plates, the table where the food is prepared must be free of flour and other food, which contain gluten.
Gluten-free and allowed food is:
- rice, potatoes, buckwheat, corn, soy, tapioca, beans, sorghum, millet, arrowroot, amaranth, and nut flours.
- fresh fruits and vegetables, fresh yoghurt without additions
- fresh herbs and pure spices (salt, pepper, etc.)
- salat with homemade oil-, vinegar or cream dressing (but spice vinegar could contain malt that contains gluten)
- water, natural juice, tea without additions (like flavour), wine
- fresh fish and meat (may be crumbed with potato starch, corn starch or potato flour/corn flour
- sauce may be thickened with potato starch or corn starch
Thank you very much.
|
|
an _den Koch -
Islän Acai sch